Stufvadt kött och potatis från Bygdeå

Ingredienser

(För 7 personer)
8 hg saltadt kött
5 hg saltadt fläsk
Vatten
1 liten msk kryddpepparkorn
1 msk smör
2 msk mjöl
Köttspad
2 liter potatis

Beredning

Dat salta köttet och fläsket, som förut vattenlagts, skäres i bitar (fläsket i tämligen stora tärningar) och påsättes sedan i kallt vatten att koka, hvarefter kryddpepparen tillsättes. Potatisen sköljes och kokas för sig. När köttet är färdigkokt upptages det, smöret och mjölet fräses i en panna och köttspadet påspädes till dess såsen blir lagom tjock, då köttet och den efter kokningen skalade potatisen nedlägges och stufvningen få ett uppkok.

Recept från: Bondhustru Gertrud Nilsson, Djekneboda, Bygdeå, Västerbotten.
Upptecknat: Den 30 juli 1901 av Olga Renmansson (Uppsala 29403:19)