Potatispannkaka från Degerfors

För 8 personer

Ingredienser
1½ kg riven potatis
1,4 kg vete- el kornmjöl
1 msk salt
1 lit mjölk
2 hg salt fläsk
1 msk flottyr
1 hg smör

Beredning
Potatisen sköljes, råskalas och rives. Det mesta av saften som bildas vid revningen bortslås. Mjölet och saltet röres i, varefter blandningen får stå och svälla. Fläsket skäres i stora tärningar. En långpanna smörjes med flottyren, smeten hälles i och fläsktärningarna sättas till, hälften ner i smeten. Pannkakan gräddas i ugn omkring 1 tim och serveras med skirt smör.

Recept från: Hedda Hultman, Vindeln, Degerfors, Västerbotten
Upptecknat: 1908 av Selma Rothén (Uppsala, 29403:19)