Bönvälling från Friggeråker

För 7 personer, därav 2 barn

Ingredienser
2 liter bondbönor, vatten
2,5 liter salt köttspad, 1,5 l vatten
3 liter potatis
1,5 liter morötter
4 st palsternackor
1 knippa dill
1 knippa persilja
1 kkp korngryn
3,5 liter skummjölk
½ kkp hvetemjöl
2 msk smör

Beredning
De spritade och sköljda bönorna påsättas i kokande vatten att koka mjuka, hvartill åtgår ungefär 2 timmar. Spadet afhälles och bönorna få stå i grytan vid sidan om elden. Köttspad och vatten kokas upp, de skalade och i bitar skurna potatisarna, de skrapade och i tärningar skurna morötterna och palsternackorna samt korngrynen iläggas. Dill och persilja sköljes, finhackas och tillsättes. När rötterna äro kokta, tillsättes en afredning af hvetemjölet och mjölken, soppan får koka ännu 10 minuter och smaksättes slutligen med det kalla smöret.

Serveras genast. Om man så vill serveras kallt salt kött eller fläsk till soppan. För 7 personer, därav 2 barn, afsedd till två mål.

Recept från: Tillagad af ”kära mor” Amanda Blomström i Skinnaregården, Friggeråker, Västergötland
Upptecknat: 1901 av Maria Stigell (Uppsala, 29403:20)